Saat merayakan Hari Raya Idul Adha, selain tersedia daging kambing, kulit kambing juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan spesial. Ada tiga resep kulit kambing pedas yang patut dicoba, yaitu oseng mercon, kare kulit kambing, dan tumis pare kulit kambing. Resep-resep ini mudah diikuti dan menggunakan bahan-bahan sederhana. Untuk menu spesial Idul Adha, berikut cara memasak oseng mercon krecek kulit kambing.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain kulit kambing yang sudah direbus, kacang panjang, cabe rawit merah, bawang putih, bawang merah, gula pasir, garam kasar, asam jawa, jahe, penyedap rasa, dan minyak sayur. Cara membuatnya adalah dengan mencuci bersih kulit kambing dan kacang panjang, kemudian memotong kecil-kecil agar bumbunya meresap. Selanjutnya, haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak sayur, tambahkan kacang panjang atau buncis, dan masukkan kulit kambing. Tambahkan penyedap rasa, koreksi rasa, dan sajikan dengan bawang merah goreng.
Untuk hidangan kare kulit kambing, siapkan bahan seperti kulit kambing, bumbu kare instan, sambal blender, daun salam, santan instan, air, gula, garam, serta penyedap rasa. Untuk membuat sambal blender, campur bahan dan blender hingga halus. Tumis sambal, masukkan kulit kambing, bumbu kare instan, dan air. Masak hingga mendidih, tambahkan santan, gula, garam, penyedap, dan daun salam. Koreksi rasa dan sajikan kare kulit kambing panas.
Sementara itu, tumis pare kulit kambing juga dapat menjadi pilihan hidangan yang lezat. Siapkan pare, kulit dan jeroan kambing, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, tomat, daun salam, gula merah, jahe, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Rebus kulit kambing hingga empuk, iris pare tipis dan taburi garam. Tumis bumbu, tambahkan kulit kambing, pare, gula, garam, kecap manis, dan koreksi rasa. Setelah matang dan empuk, hidangkan tumis pare kulit kambing hangat.
Dengan tiga resep tersebut, Anda dapat menyiapkan hidangan spesial dari kulit kambing untuk momen Idul Adha atau acara bersama keluarga. Semoga resep-resep ini dapat memberikan inspirasi baru dalam mengolah kulit kambing menjadi hidangan lezat dan pedas.
