Tongseng daging kambing merupakan hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang sering menjadi favorit saat Idul Adha atau acara keluarga. Kuah santan yang kental dan gurih membuat tongseng kambing memiliki cita rasa yang lezat, namun kandungan lemak tinggi dari santan membuat beberapa orang khawatir, terutama bagi penderita kolesterol. Untuk mengatasi hal ini, tongseng kambing kini bisa diolah tanpa santan, menjadikannya pilihan sehat yang tetap lezat. Berikut resep untuk membuat tongseng kambing tanpa santan yang sehat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyajikan empat orang antara lain 250 gram daging kambing potong, tomat hijau, daun jeruk, daun salam, serai, garam, kaldu jamur, kecap manis, dan air. Bumbu halus yang dibutuhkan adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan cabe.
Langkah pertama adalah membersihkan daging kambing dengan merendamnya dalam perasan jeruk nipis. Selanjutnya, haluskan semua bumbu halus agar lebih meresap ke dalam daging. Tumis bumbu halus dengan minyak panas bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum, lalu tambahkan potongan daging kambing dan air. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis, lalu masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Terakhir, tambahkan kol, tomat hijau, dan cabai sesuai selera, lalu sajikan tongseng hangat bersama nasi putih.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati tongseng kambing yang sehat dan lezat tanpa harus khawatir akan kandungan lemak tinggi. Selamat mencoba!
Copyright © ANTARA 2025
