Ikan segar menjadi kunci hidangan lezat dan bergizi, namun, seringkali orang bertanya-tanya mengenai berapa lama ikan bisa disimpan di lemari es sebelum kualitasnya menurun. Hal ini tergantung pada cara penyimpanan dan suhu lemari es. Beberapa orang sering membuang ikan karena bau atau teksturnya berubah meskipun baru disimpan sehari di lemari es. Kesalahan dalam penyimpanan bisa menyebabkan hal ini, oleh karena itu penting untuk memahami batas waktunya.
Ikan mentah yang masih segar sebaiknya disimpan maksimal 1-2 hari di lemari es dengan suhu sekitar 4°C. Ikan yang sudah dibersihkan sebaiknya dimasak dalam 1-2 hari, namun bisa bertahan hingga 3 hari jika disimpan pada suhu yang sangat rendah. Ikan sebaiknya dikonsumsi sesegera mungkin untuk menjaga kesegaran dan kualitas rasanya.
Untuk ikan matang yang sudah dimasak, bisa bertahan lebih lama yaitu 3-4 hari di lemari es jika disimpan dalam wadah kedap udara. Beberapa jenis ikan seperti salmon matang dapat bertahan hingga 4 hari jika tidak ada tanda-tanda kerusakan seperti bau yang tidak sedap atau tekstur yang lembek.
Seafood dan kerang dengan cangkang tertutup rapat bisa bertahan hingga 7 hari di lemari es biasa. Jika ingin menyimpan lebih lama, sebaiknya segera diproses atau disimpan di dalam freezer. Ikan mentah dalam freezer dapat disimpan hingga 6-8 bulan untuk jenis ikan tanpa lemak, dan 2-3 bulan untuk ikan berminyak seperti salmon atau tuna. Beberapa jenis seafood beku bisa bertahan hingga 6-18 bulan jika disimpan pada suhu -18°C.
Untuk memeriksa kesegaran ikan, periksa bau, warna, tampilan, dan teksturnya. Ikan segar harus memiliki aroma laut yang bersih, warna cerah, mata jernih, dan tekstur daging yang kenyal tanpa lendir. Untuk menyimpan ikan dengan aman dan efektif, atur suhu lemari es di bawah 4°C, gunakan wadah kedap udara, dan bungkus ikan dengan plastik atau aluminium foil. Untuk tetap menjaga kesegarannya, tambahkan es di atas ikan terutama saat lemari es sering dibuka-tutup.
Dengan demikian, ikan mentah sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah disimpan di lemari es, sementara ikan matang bisa bertahan hingga 4 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, gunakan freezer dengan teknik pengemasan yang tepat. Selalu periksa bau, warna, dan tekstur ikan sebelum mengolahnya untuk tetap menjaga keamanan dan kelezatannya.
